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手作りドレッシングのヒント

ドレッシングをきらしてしまったけど、わざわざ買いに行くのは面倒。そんな時は手作りのドレッシングで乗り切りましょう。

基本は、油(2)+酢(1)+塩こしょう。※カッコ内は比率。

これをアレンジしていくだけで、色々な味にできます。

1.油を変える・・・・・基本はサラダ油
→ 中華風ならごま油。
→ イタリアンならオリーブオイル。
→ 辛味が欲しい時はラー油。
→ カロリーオフしたいなら水。
2.お酢を変える・・・・・基本は穀物酢や米酢
→ しょうゆ風味も欲しいときはポン酢。
→ 爽やか&軽めにするならレモン汁。
→ フルーティにしたい時はグレープフルーツやオレンジ果汁。
→ 甘味も欲しいときは寿司酢。
→ 健康を考えて黒酢。
→ エスニックならバルサミコ酢。
3.材料を足す
→ 和風の材料・・・・・・しょうゆ、わさび、柚子胡椒、梅、味噌、青じそ、七味とうがらし等。
→ 中華の材料・・・・・・すりゴマ、練りゴマ、ねぎ、生姜、オイスターソース等。
→ 洋風の材料・・・・・・にんにく、アンチョビ、カレー粉、パセリ、バジル、粒マスタード、はちみつ等。
他にも、玉ねぎや人参、大根などのすりおろしを加えても。
組み合わせの例
→ 和風・・・・・・サラダ油+酢+しょうゆ+わさび。
→ 中華・・・・・・ごま油+酢+しょうゆ+ねぎみじん切り+生姜みじん切り+砂糖。
→ グッチ裕三さんのレシピ・・・・・・ごま油+寿司酢+柚子胡椒。
とにかく簡単
→ ごま油+しょうゆ・・・・・・レタスサラダ、トマトサラダ、豆腐サラダ等に。
→ ごま油+塩・・・・・・温野菜にぴったり。
→ ポン酢+わさび+海苔・・・・・・大根サラダやレタスサラダ等に。
→ ポン酢+マヨネーズ・・・・・・ツナサラダやスティックサラダ等に。カラシを加えても美味しい。
→ めんつゆ+マヨネーズ・・・・・・サラダうどんやサラダそうめんにぴったり。
→ めんつゆ+柚子胡椒・・・・・・レタスサラダ、きゅうりサラダ等に。
→ ケチャップ+マヨネーズ・・・・・・ゆでキャベツとゆで卵のサラダ等に。
→ わさび+マヨネーズ・・・・・・アボカドやゆで卵、お刺身サラダ等に。

市販のドレッシングも便利ですが、手作りドレッシングは好きな時に好きな味を作れるのが魅力。家にある材料だけでもバリエーション豊富なドレッシングを作れるので、気軽に作ってみてはいかがでしょうか。